辽宁大连本地虾爬子陆续上市抢占市场缘毛琼楠

辽宁大连本地虾爬子陆续上市抢占市场

“吃虾爬子不论盆都不好意思管自己叫大连人。”可见大连人对这道美味的喜爱之情，近日气温转暖，本地虾爬子开始上市，搅热了沉寂已久的海鲜市场。记者了解到，今年地产虾爬子因产量不多，每斤价格比去年同期贵出约10%，想论盆吃又不肉疼还得等到清明节后。

产量不多 零售价比去年稍高

本月中旬，天气转暖渔船陆续出海，大连本地虾爬子上市了，一直到清明节期间最为肥美，但价格不怎么美丽。

新长兴市场虾蟹批发商王女士感到，今年刚上市的虾爬子不是很便宜，产量打了折扣，每斤平均价格50~55元，而去年同期每斤卖40多元，今年贵出不少。虽然夏季虾爬子产量会增多，价格走低，但远没有现在肥。同样，玉华市场的虾爬子每斤价格也在50元以上，批发商老郝表示，最近每天进货量有一百斤左右，小船捕捞量不多，因产量不高价格总体比去年同期上涨10%。

“五年前，我记得自己卖的虾爬子十多元一斤，清明节前每天出货量三百多斤，如今产量减少，渔船各项费用在增长，导致虾爬子价格年年涨。”老郝感叹，虾爬子越来越金贵，清明节期间产量多价格下降，如果降至每斤30元市民还可接受。

庄河虾爬子最好吃 区别看颜色

本地的虾爬子根据不同产地品质也要分个三六九等，黄海有益微生物多，比渤海产的贵，地产虾爬子主要来自庄河、金州、瓦房店、旅顺，目前市场卖的以旅顺和金州居多。

业内人士说，个头最大最肥的当属庄河虾爬子，因黄海水域营养丰富味道最为鲜美，价格也最高，母虾爬子进货价就80元，产量几乎都被当地消化掉，一上岸就被抢购一空，大连市内市面上销售的少，能拿到货人就很牛了。金州的比旅顺的质量还好些，批发价每斤贵出10元左右。

虾爬子学名虾蛄，仔细对比能发现，不同产地的虾爬子有点不一样，庄河虾爬子有青褐色颜色最深，个头大，金州、旅顺的虾爬子颜色稍浅，旅顺的颜色带点绿，南方虾爬子颜色浅，偏灰。

作为补充的山东虾爬子卖不动

因气候原因山东虾爬子上市较早，作为本地虾爬子上市前的补充，会比本地虾爬子提前半个月大量销售，每斤批发价三四十元。新长兴市场老李虾蟹专卖商说，目前刚上市的虾爬子其实产量一般，所以还有大量山东虾爬子作为补充同时销售，等本地虾爬子产量逐渐增大时，山东虾爬子就没了“战斗力”。

业内人士表示，山东虾爬子长途运输而来，加上水质与北方差别，新鲜度和口感不如大连的好，很多人吃起来感觉差点鲜味儿，销量不看好赚头不大。批发商们则是能进本地货的绝不进外地，清明节本地虾爬子产量增大时完全“称霸”市场，山东虾爬子随之被“顶”走。

第一网其实并没有明确标准

“第一网其实没有特别严格的标准，只要是头一批销售的虾爬子都叫第一网。”业内人士说，每年三月中旬，虾爬子下网时间前后不差个三五天，不少渔船以自己为个体最早捕捞上来的虾爬子叫做第一网，他认为，严格的第一网无法判定，只要是头一批上市的虾爬子，在10天之内销售的都可以叫做第一网。“不管怎么说，首次捕捞上来的虾爬子肯定最好吃，价格也最贵，往往小船捕捞上来的只有几十斤。”很多人就好这口，主要是图个新鲜。现在，第一网没有以前闹的欢，很多消费者觉得只要是第一批上市虾爬子的就是最新鲜的。

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